İyi bir kahve demle rehberi ile yazımıza başlamak istiyorum. French press ile kahve demlemek kolay yöntemlerden bir tanesidir. Ekipman açısından ise hesaplı olması da artı bir değerdir. Günümüz şartlarında kahve tüketimi artmasıyla beraber maliyetlerinde artması göz önüne alındığında french press ile kahve demlemek hesaplı olacaktır. İsterseniz mis kokulu frecnh press ile kahve demleme rehberimize geçelim.
Neden French Press Tercih Etmeli?
Kısaca değinmek gerekirse:
- Doğrudan Lezzet: Kağıt filtre olmadığı için kahvenin doğal yağları ve aromaları doğrudan fincanınıza geçer. Bu da daha zengin bir tat oluşturmaktadır.
- Dolgun Gövde: Kahvenin ince partiküllerinin bir kısmı fincana geçtiği için daha yoğun, ağızda hissedilir bir doku sunar.
- Basitlik: Karmaşık bir makineye ihtiyaç duymazsınız, temel birkaç adımla harika sonuçlar alabilirsiniz.
- Kontrol: Öğütme boyutundan demleme süresine kadar birçok faktörü kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Başlamadan Önce İhtiyacınız Olanlar (Malzemeler):
- French Press: Hangi boyutta olduğu size kalmış, kişi sayısına göre seçebilirsiniz.
- Kalın Öğütülmüş Kahve: Burası önemli! French Press için kahveniz kalın öğütülmüş olmalı (deniz tuzu veya ekmek kırıntısı gibi düşünebilirsiniz). İnce öğütülmüş kahve hem filtreyi tıkar hem de kahvenizi bulanık ve acı yapabilir. Taze öğütülmüş kahve her zaman en iyisidir.
- Sıcak Su: Kaynar değil, kaynamaya yakın sıcaklıkta su idealdir (yaklaşık 90-96°C). Suyu kaynatıp ocaktan aldıktan sonra 30-60 saniye bekletebilirsiniz. Tercihen filtrelenmiş veya iyi kalitede içme suyu kullanın.
- Karıştırıcı: Tahta veya plastik bir kaşık (bizim önerimiz tahta kaşıktır).
- (İsteğe Bağlı) Zamanlayıcı: Telefonunuz veya basit bir mutfak zamanlayıcısı iş görür.
- (İsteğe Bağlı) Mutfak Tartısı: Daha tutarlı sonuçlar için kahve ve su miktarını ölçmek harikadır.
İhtiyacımız olan ekipman ve kahvemizi suyumuzu hazırladıktan sonra demleme aşamasına geçebiliriz.
Öncelikle french press ısıtmak için kaynattığımız suyumuzdan biraz koyuyoruz ve french press içerisinde çalkaladıktan sonra suyu döküyoruz ve french press sıcaklığını sağlıyoruz.
Sonrasında french press içerisine kahvemizi koyuyoruz. Kahvemizin öğütme şekli biraz kalın olacak. Ekmek kırıntısı veya kalın öğütülmüş tuz kalınlığı gibi düşünebiliriz. 150 ml su için 7-8 gram kahve koyabilirsiniz. Bu da yaklaşık olarak 2 yemek kaşığı kadar kahve olabilir. Tartınız varsa, 1:15 oranı (1 gram kahveye 15 gram su) iyi bir başlangıçtır.
Sonraki aşamaya geçersek, kahvenin üzerini sadece ıslatacak kadar (yaklaşık kahve miktarının iki katı kadar) sıcak suyu dairesel hareketlerle gezdirerek dökün. Kahvenin kabardığını ve köpürdüğünü göreceksiniz. taze kahvedeki karbondioksit gazının çıkmasıdır (bloom). Bu gazların çıkması, lezzetin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Yaklaşık 30 saniye kadar bekleyin. Bu aşamadan sonra kahvenin kokusunu almaya başlayacaksınız.
30 saniyelik beklemenin ardından kalan sıcak suyu yavaşça ve dairesel hareketlerle french press’in içine dökün. French press üzerinde biraz boşluk bırakmaya özen gösterin. İsterseniz tahta kaşık veya plastik kaşık ile iki tur dairesel şekilde yavaşca karıştırabilirsiniz.
Şimdi sıra geldi kahvemizi demlemeye. French Press’in piston (plunger) kısmını üstüne yerleştirin ama henüz bastırmayın. Piston sadece kapağı kapatıp sıcaklığı içeride tutmaya yardımcı olacak. Artık kahvemiz demlenmeye hazır. Bu aşamada 4 dakika süreye ihtiyacınız var. Zamanı tutmak için bir saat veya telefon yardımı ile 4 dakika zaman tutabilirsiniz. Bu süre, kahvenin aromasının suya tam olarak geçmesi için genellikle idealdir.
4 dakika süre dolduktan sonra, pistonun topuzundan tutun ve yavaşça, sabit bir basınçla aşağıya doğru itin. Acele etmeyin çünkü kahve telvesi filtrenin kenarlarından yukarı kaçarak fincanınıza dolabilir. Piston en dibe ulaştığında durun.
Artık kahvemiz hazır. French Press’teki kahveyi bekletmeden hemen fincanlarınıza koyun. Kahveyi french press içinde bırakırsanız, telve ile temas etmeye devam edeceği için aşırı demlenir ve tadı acılaşır. Keyifle içiniz!
French press ile kahve demlerken dikkat edilmesi gerekenler. (Tavsiye olarak görebilirsiniz)
- Kalın öğütme şart. Eğer kahveniz bulanık oluyorsa veya presslerken zorlanıyorsanız, muhtemelen kahveniz fazla incedir.
- Kaynar su kahveyi yakabilir ve acı bir tat bırakabilir. Kaynadıktan sonra o kısa bekleme süresi önemlidir.
- Verdiğimiz 1:15 oranı bir başlangıç noktasıdır. Daha sert kahve seviyorsanız biraz daha fazla kahve (1:14 gibi) veya daha yumuşak seviyorsanız biraz daha az kahve (1:16 veya 1:17 gibi) kullanmayı deneyin. Daha iyi sonuçlar için mutfak tartısı önerimizdir.
- Mümkünse kahvenizi taze olarak alın ve demlemeden hemen önce öğütün. Bu, aroma ve lezzet açısından büyük fark yaratır.
- Her kullanımdan sonra French Press’inizi güzelce temizleyin. İçinde kalan kahve yağları bir sonraki demlemenizin tadını etkileyebilir.
Bu yazımızın da sonuna geldik. Umarım bu yazımız sizlere faydalı olmuştur. Yorum ve önerilerinizi bizimle paylaşmaktan çekinmeyin. Güzel günlerde kahve içmeniz dileği ile!
