Vietnam’ın Tatlı Sırrı: Yumurtalı Kahve
Vietnam mutfağı yalnızca Pho çorbası ya da spring roll ile sınırlı değil. Cà Phê Trứng, yani yumurtalı kahve, tatlı ve yoğun dokusuyla kahve severlerin ilgisini çeken geleneksel bir lezzet. İlk kez duyuyorsanız, şaşırabilirsiniz ama deneyince bağımlısı olabilirsiniz!
Malzemeler
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Taze yumurta sarısı | 1 adet |
| Yoğunlaştırılmış süt (kondanse süt) | 2 yemek kaşığı |
| Şeker (isteğe bağlı) | 1 çay kaşığı |
| Sıcak espresso (veya Türk kahvesi) | 1 shot (yaklaşık 30-40 ml) |
Hazırlık Aşamaları
- Yumurta sarısını ayırın. Beyazını dikkatlice ayırarak sadece sarısını kullanın.
- Yumurta sarısını ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaba alın. Şeker de eklemek isterseniz bu aşamada ekleyin.
- Mikserle köpük kıvamı alana kadar çırpın. Kıvamı krema gibi yoğun olmalı.
- Hazırladığınız sıcak espressoyu küçük bir bardağa dökün.
- Üzerine yavaşça yumurta karışımını ekleyin. Kaşıkla nazikçe yayın, karışmamasına dikkat edin.
- Sıcak servis edin. Bir tatlı kaşığıyla kahvenin altından alarak yukarıya doğru karıştırarak içebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Taze yumurta kullanın. Yumurtanın kokmaması için tazeliği çok önemlidir.
- Yoğunlaştırılmış süt, tatlılık ve kıvam için şart. Bulamazsanız krema ve şeker karışımıyla da deneyebilirsiniz.
- Espresso yerine Türk kahvesi kullanmak mümkün, ancak filtrelenmiş olması daha uygun olur.
