Günümüzde kahve severler sadece iyi bir kahve içmekle yetinmiyor, aynı zamanda onu en iyi şekilde kendileri hazırlamak istiyor. Evde barista olmak artık bir hobi değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı haline geldi. Peki, profesyonel bir barista gibi kahve hazırlamak için nereden başlamalısınız? İşte adım adım rehber:
1. Doğru Ekipmanla Başlayın
Kahve Değirmeni (Grinder)
- Taze öğütme, kahve lezzetinin en temel şartıdır.
- Burr tipi değirmen tercih edin (blade değil).
Demleme Ekipmanı
- French Press, V60, Chemex, Aeropress ya da espresso makinesi gibi cihazlardan birini seçin.
- Her yöntemin kendine özgü demleme tekniği vardır.
Terazi ve Zamanlayıcı
- Gramaj ve demleme süresi lezzeti belirleyen iki ana faktördür.
Kaliteli Su
- Musluk suyu yerine filtrelenmiş ya da içme suyu kullanın. Su, kahvenin %98’idir.
2. Temel Barista Teknikleri
1. Doğru Oran
- Genel olarak 1:15 oranı idealdir. (1 gr kahve / 15 gr su)
- Örneğin: 15 gr kahve → 225 ml su
2. Su Sıcaklığı
- Demleme için en ideal sıcaklık 92–96°C arasıdır.
- Kaynar su aromaları yakabilir.
3. Dairesel Döküm Tekniği
- Özellikle V60 gibi yöntemlerde, suyu dairesel hareketlerle dökmek aroma dengesini artırır.
4. Pre-Infusion (Islatma)
- İlk 30 saniye kahveyi az miktar suyla ıslatmak, gazların çıkmasını sağlar ve daha iyi ekstraksiyon sunar.
3. Latte Art’a Giriş (İsteğe Bağlı)
- Buharlı süt köpürtme cihazı olan makinelerle süt köpüğü yapabilirsiniz.
- Temel şekiller: Kalp, lale, rosetta.
- Bol pratikle şekiller gelişir!
4. Kahve Günlüğü Tutun
- Hangi çekirdeği, hangi öğütümde, hangi oranla demlediğinizi not alın.
- Böylece favori tariflerinizi oluşturabilirsiniz.
5. Tadım ve Gelişim
- Her demlemeden sonra kahvenin asiditesi, gövdesi, aroması gibi özelliklerini değerlendirin.
- Youtube, Instagram ve barista forumlarıyla kendinizi geliştirebilirsiniz.
Evde barista olmak için pahalı ekipmanlardan çok, doğru bilgi ve bol pratik gerekir. Her fincanda biraz daha gelişerek, kahvenin ustası olabilirsiniz!
