Chemex, hem estetik tasarımı hem de sunduğu berrak ve aromatik kahve profili ile kahveseverlerin favori demleme ekipmanlarından biridir. Eğer daha temiz, daha hafif bir kahve deneyimi arıyorsanız Chemex tam size göre! İşte adım adım Chemex kullanarak kahve demleme rehberiniz:
1. Gerekli Malzemeler
- Chemex kahve demleyici
- Chemex özel filtre kağıdı
- Taze öğütülmüş kahve (kalın öğütüm)
- Su (ısıtılmış, yaklaşık 92–96°C)
- Tartı
- Döküm ağızlı kettle (gooseneck kettle)
2. Kahve ve Su Oranı
- İdeal oran: 1 gram kahveye karşılık 15-17 gram su.
- Örneğin: 30 gram kahve için 450-500 ml su kullanabilirsiniz.
3. Demleme Adımları
Filtreyi Hazırlayın
- Chemex filtresini üç katlı tarafı akıtma ağzına denk gelecek şekilde yerleştirin.
- Sıcak suyla filtreyi ıslatarak kağıt tadını temizleyin ve kabı ısıtın.
(Sonra bu suyu dökün.)
Kahveyi Ekleyin
- Öğütülmüş kahveyi filtre içine ekleyin ve yüzeyini düzleştirin.
İlk Döküş: Blooming (Çiçeklenme)
- Kahvenin tüm yüzeyini hafifçe ıslatacak kadar su dökün (kahvenin yaklaşık iki katı kadar su).
- 30-45 saniye bekleyin. Bu aşamada karbondioksit salınımı olur.
Ana Demleme
- Yavaş ve dairesel hareketlerle suyu dökün.
- Suyu kontrollü ve nazikçe ekleyerek kahvenin tüm yatağını eşit şekilde ıslatın.
- Toplam demleme süresi 4-5 dakika arası olmalıdır.
Son Dokunuş
- Filtreyi çıkarın ve kahvenizi karıştırarak servis edin.
4. İpuçları
- Çok hızlı akıyorsa öğütümü daha ince yapın, çok yavaş akıyorsa daha kalın öğütün.
- Kaliteli su kullanmak (filtrelenmiş veya düşük mineralli su) kahvenin aromasını belirginleştirir.
Chemex ile demlediğiniz kahve, ipeksi bir dokuya ve temiz bir profile sahip olur. Doğru teknikle, her fincanda zarif ve dengeli aromalar yakalayabilirsiniz.
