Evde kahve yapmak son yıllarda oldukça popüler hale geldi. Ancak uzun süredir ev baristalığıyla ilgilenen biri olarak şunu net söyleyebilirim: küçük hatalar, kahvenin tadını tamamen bozabiliyor. İyi çekirdek kullanmanıza rağmen kahveniz acı, sönük ya da tatsız geliyorsa sebebi büyük ihtimalle bu hatalardan biridir.
Bu yazıda evde kahve yaparken en sık karşılaşılan 10 hatayı ve doğru çözümlerini bulacaksınız.
Yanlış Kahve Çekirdeği Seçimi
Her kahve her demleme yöntemi için uygun değildir. Örneğin espresso için filtre kahve çekirdeği kullanmak dengesiz bir tat oluşturur.
Doğru çekirdeği seçmek için kahve çekirdeği seçimi rehberimizi inceleyebilirsiniz.
Bayat Kahve Kullanmak
Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra zamanla aromasını kaybeder. Açıkta bekleyen ya da uzun süre öğütülmüş kahveler lezzetsiz olur.
Çözüm:
Kahveyi çekirdek halinde alın ve demlemeden hemen önce öğütün.
Yanlış Öğütme Derecesi
Öğütme boyutu demleme yöntemine uygun değilse kahve ya çok acı ya da çok sulu olur.
- İnce öğütme → Espresso
- Orta öğütme → Filtre / Moka Pot
- Kalın öğütme → French Press
Özellikle Moka Pot ile kahve demleme yönteminde orta öğütme çok önemlidir.
Kahve–Su Oranını Göz Kararı Ayarlamak
“Kahveyi bol koyayım daha güzel olur” düşüncesi genellikle acı sonuçlar doğurur.
İdeal oran:
1 gram kahve / 15–17 ml su
Su Kalitesini Önemsememek
Musluk suyu, kahvenin tadını ciddi şekilde etkileyebilir.
Çözüm:
Filtrelenmiş veya içme suyu kullanın.
Su Sıcaklığını Yanlış Ayarlamak
Kaynar su kahveyi yakar, düşük sıcaklık ise aromaların çıkmasını engeller.
İdeal sıcaklık:
90–96°C
Demleme Süresini Aşmak
Kahveyi uzun süre suyla temas halinde bırakmak acı tatlara neden olur.
Örnek:
- French Press: 4 dakika
- Filtre kahve: 2–4 dakika
Kahveyi Yanlış Saklamak
Kahveyi açıkta, ışık alan ya da nemli ortamda saklamak aromayı hızla yok eder.
Doğru saklama:
- Hava almayan kap
- Serin ve karanlık ortam
Temizlenmeyen Ekipman Kullanmak
Kahve ekipmanlarında biriken yağ kalıntıları, yeni demlenen kahvenin tadını bozar.
Çözüm:
Demleme ekipmanlarını düzenli olarak temizleyin.
Hep Aynı Tarifi Kullanmak
Kahve deneme işidir. Aynı tarifte ısrar etmek, damak zevkinizi geliştirmez.
Farklı tarifler ve içecekler denemek için kahve tarifleri kategorimize göz atabilirsiniz.
Evde kahve yaparken yapılan bu küçük hatalar, kahve keyfinizi farkında olmadan düşürebilir. Doğru çekirdek, doğru oran ve uygun demleme yöntemiyle siz de evinizde kafe kalitesinde kahveler hazırlayabilirsiniz.
